Rezepte

Erdäpfel-Lasagne

mit
Hühner-
schinken

4-5 große Erdäpfel (festkochend)
250 g Berger-Hühner-Schinken
Salz, Pfeffer
2 Kugeln Mozzarella
6 Scheiben Speck
2 EL frisches Basilikum
250 ml Schlagobers
2 Eier
3 EL frisch geriebener Parmesan

Zutaten für 6 Portionen

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Erdäpfel längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (ich verwende dafür die Schneidmaschine). Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Hühner-Schinken in Würfel schneiden, Mozzarella entweder reiben oder ca. 5 mm groß würfeln.

Speckscheiben in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten, auskühlen lassen, grob zerbröseln.

Eine Auflaufform ausbuttern. Mit Erdäpfelscheiben auslegen, Schinken und Speckbrösel darauf verteilen, mit Mozzarella und Basilikum bestreuen. Wieder mit Erdäpfelscheiben belegen, so weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mozzarella abschließen.

Abschließend Schlagobers mit den Eiern verquirlen, salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen. Mit dem Parmesan bestreuen. 45 Minuten backen, etwas überkühlen lassen. Dazu passt am besten grüner Salat.

Zeit: 50 Minuten

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