Frischer

Buchweizensalat

mit Kren-Schinken
Array
4/5 (3 Reviews)
Schwierigkeitsgrad:  Einfach

20

Minuten

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Zubereitungszeit

4/5 (3 Reviews)

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100g Kren-Schinken
  • 250g Buchweizenreis
  • 500ml Gemüsesuppe
  • 75g Kräuter, frisch gehackt
  • 4 Eier
  • 2-3 Frühlingszwiebel
  • 2 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 200g Mozzarella-Bällchen
  • 100g Vogerlsalat
  • 75g Blattspinat, frisch
Für das Dressing
  • 1 Zwiebel
  • 8 EL Olivenöl
  • 6 EL Essig
  • 2 EL Honig
  • Etwas Kräutersalz & Pfeffer

Catrin Ferrari
Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Anstelle von Zucchini passt auch saisonales Gemüse gut dazu.

Cooking Catrin

Zubereitung

  1. Den Buchweizenreis in der Gemüsesuppe weichkochen, auskühlen lassen und die gehackten Kräuter untermengen. Währenddessen die Eier wachsweich kochen.
  2. Die Frühlingszwiebel waschen und kleinschneiden. Ebenso die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Zucchini darin anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den geviertelten Mozzarella-Bällchen zum Buchweizen geben.
  3. Den Kren-Schinken in Streifen schneiden und mit dem Spinat und dem Vogerlsalat ebenso zum Buchweizen geben.
  4. Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und den Salat mit dem Dressing marinieren. Den Buchweizenreis-Salat mit den wachsweichen Eiern servieren.
Guten Appetit!
Lieblings-
Zutat
Nr. 5
Kren-Schinken 100g
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern
Nr. 5
Kren-Schinken 100g

in Krenmarinade gebeizt

Die Beize mit einer würzigen Krenmarinade verleiht dieser exquisiten Schinkenspezialität ihre feine, delikate Note. Aus diesem perfekten Zusammenspiel entfaltet sich das unverwechselbare Geschmackserlebnis.

0/5 (0 Reviews)
  • 100% Österreich
Nr. 5
Der Pfiffige
  • 147 Brennwert in
    kcal/100g
  • 7,0 Fett in
    g/100g
  • 2,9 davon gesättigte
    Fettsäuren
  • 1,5 Kohlenhydrate in
    g/100g
  • 1,2 davon Zucker
    g/100g
  • 18,0 Eiweiß in
    g/100g
  • 2,0 Salz in
    g/100g
Weitere Rezepte
ganz nach Ihrem Geschmack
Mein WarenkorbWarenkorb