Halloween-Paprika

Zubereitung

1. Für die Kürbis-Schinken-Füllung den Reis bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kren-Schinken in kleine Stücke schneiden und den Hokkaidokürbis fein reiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anrösten. Den klein geschnittenen Schinken und den geriebenen Kürbis dazugeben und einige Minuten rösten.
3. Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit Suppe aufgießen und die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis der Kürbis weich und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
4. Nun gekochten Reis und geriebenen Käse unterheben und alles gut vermengen.
5. Für die Halloween-Gesichter Paprika waschen und jeweils den oberen Teil als Deckel abschneiden, entkernen und Trennwände vorsichtig entfernen. Mit einem kleinen, scharfen Messer gruselige Gesichter in die Paprika schneiden.
6. Die vorbereiteten Paprika großzügig mit der Kürbis-Schinken-Reis-Masse füllen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Für die Sauce den restlichen Hokkaidokürbis, rote Zwiebel und Tomaten grob schneiden. Knoblauch schälen, hacken und ebenfalls dazugeben.
8. Das Gemüse gemeinsam mit den Thymianzweigen in einer Auflaufform verteilen und die gefüllten Paprika daraufsetzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und im vorgeheizten Backrohr rund 35 Minuten backen.
9. Die fertig gebackenen Paprika vorsichtig aus der Auflaufform nehmen und warm halten. Kräuterzweige entfernen und das geschmorte Gemüse samt Bratensaft in einen hohen Mixbecher umfüllen. Frischkäse hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die cremige Ofengemüse-Sauce auf Tellern verteilen, die gefüllten Halloween-Paprika vorsichtig in die Mitte setzen und mit einer Scheibe Schinken drapieren.