Souffliertes Schinkenomelett

Name: Souffliertes Schinkenomelett
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 30g Parmesan; 3 Scheiben Berger Backofen-Schinken; 2 Eier; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL gehackte Petersilie; etwas Olivenöl

mit Backofen-Schinken

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Schwierigkeitsgrad: Einfach

5

Minuten

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Zubereitungszeit

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Zutaten für 1 Portion:

30g Parmesan
3 Scheiben Berger Backofen-Schinken
2 Eier
1 TL Dijon-Senf
1 EL gehackte Petersilie
etwas Olivenöl

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Sollte die Pfanne einen Plastikstiel haben, mit Alufolie umwickeln.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Parmesan sehr fein reiben. Schinken in kleine Würfel schneiden. Eier in Dotter und Eiklar trennen.
Schinken, zwei Drittel des Parmesans, Eidotter, Dijonsenf und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar mit dem Mixer zu sehr steifem Schnee schlagen. Vorsichtig das Eiklar unter die Dotter-Schinken-Masse heben.
Backofen auf 225 Grad (Grillfunktion) vorheizen. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, ca. 1 TL Olivenöl darin schwenken. Die Omelett-Masse in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 4 Minuten garen. Die Unterseite sollte goldbraun sein.
Den restlichen Käse auf das Omelett streuen, unter dem Grill weitere 2 Minuten bräunen.

Sofort servieren.

Lieblings-
Zutat