Kräftige
Schinken-Schwammerl-Quiche
mit Kürbiskern-SchinkenZutaten für 1 Portion:
Mürbteig
- 180g Mehl
- 100g Butter
- 60ml kaltes Wasser
- etwas Salz
Füllung
- 1 EL Butter
- 220g Champignons
- etwas Salz & Pfeffer
- 4 große Eier
- 150g Schlagobers
- 100ml Milch
- 200g Berger Kürbiskern-Schinken
- 100g Gruyere gerieben
- 2EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Teig:
Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Wasser und dem Salz in der Küchenmaschine so lange verrühren, bis erbsengroße Klümpchen entstehen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Backunterlage geben, kurz durchkneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie bedecken und circa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Alternative: Man kann auch einen fertigen Mürbteig (ohne Zucker) verwenden.
- In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten:
Champignons putzen, in circa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Kürbiskernschinken würfeln. Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons darin so lange braten, bis das ausgetretene Wasser der Pilze verdampft ist. Die Champignons beiseitestellen und die Schinkenwürfel in der gleichen Pfanne anbraten.
- Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.
- Teig auf der Backunterlage oder der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Eine Quicheform mit Butter ausstreichen, den Teig in die Form legen, die Ränder andrücken und mit dem Nudelholz über die Form rollen, sodass der überschüssige Teig vom Rand der Quicheform abgetrennt wird. Teig mit Hülsenfrüchten oder Blindbackerbsen belegen, im Backofen 16 Minuten backen.
- Inzwischen Obers, Milch, Champignons, Käse, Eier, Petersilie und Schinken in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teig aus dem Ofen nehmen. Die Hülsenfrüchte oder Blindbackerbsen entfernen und die Fülle in die Quicheform gießen. Die Quiche 20 Minuten fertigbacken.
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