Cremige

Spargel-Erdäpfel-Rolle

Name: Spargel-Erdäpfel-Rolle
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Spargel-Schinken; 200g Erdäpfel; 2 Knoblauchzehen; 16 Stangen Spargel, grün; 2 EL Kren, frisch; 2 EL Creme Fraîche; 1/2 Zitrone; 1 TL Zucker; Etwas Sesam, schwarz; Etwas Salz & Pfeffer; 1 Handvoll Radieschen; 2 EL Sauerrahm; Etwas Zitronensaft; Etwas Pfefferbeeren, rot; Etwas Salz & Pfeffer

mit Spargel-Schinken

4/5 (1 Review)

Schwierigkeitsgrad: Mittel

10

Minuten

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zubereitungszeit

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4/5 (1 Review)

Zutaten für 2 Portionen:

Rolle

100g Spargel-Schinken
200g Erdäpfel
2 Knoblauchzehen
16 Stangen Spargel, grün
2 EL Kren, frisch
2 EL Creme Fraîche
1/2 Zitrone
1 TL Zucker
Etwas Sesam, schwarz
Etwas Salz & Pfeffer

Dip

1 Handvoll Radieschen
2 EL Sauerrahm
Etwas Zitronensaft
Etwas Pfefferbeeren, rot
Etwas Salz & Pfeffer

Thom Grosmann
Food Blogger

“Das ist mein Tipp”

Kann kalt und warm serviert werden.

Thoms Küchen.block

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, ebenso die Knoblauchzehen und gemeinsam weichkochen.
Währenddessen eine weitere Pfanne mit reichlich Wasser, Zucker, Salz und der in Scheiben geschnittenen Zitrone zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 8 Minuten lang kochen, danach abseihen.
Die gekochten Erdäpfel mit Creme Fraîche, frischem Kren, Salz und Pfeffer fein und cremig pürieren.
Je drei Blätter Spargel-Schinken leicht überlappend auflegen, etwas Kartoffelcreme darüberstreichen und je nach Dicke der Spargelstangen (ungefähr 8 Stück) hineinlegen und vorsichtig, aber fest zusammenrollen.
Leicht in Sesam wälzen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Für den Dip alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.

Guten Appetit!

Lieblings-
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