Schinken-Cremesuppe

Zubereitung

1. Den Traditions-Beinschinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel- sowie die Schinkenwürfel darin anschwitzen. Das Mehl zugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit keine Klumpen entstehen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Schinkensuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
5. Für die Garnierung den Traditions-Beinschinken klein würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Die Suppe auf vorbereiteten Tellern anrichten, mit Schinkenwürfel, Jungzwiebelringen, gerissenem Kren und frischer Kresse garnieren und mit Grissini servieren.