Mediterranes

Saltimbocca Cotto

Name: Saltimbocca Cotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbschnitzel; 4 Scheiben Backofen-Schinken; 8 Salbeiblätter; 80 g Butter; 100 ml Weißwein; 20 ml Olivenöl; 20 ml Wasser; Etwas Salz & Pfeffer

mit Backofen-Schinken

4.3/5 (4 Reviews)

Schwierigkeitsgrad: Einfach

15

Minuten

Vorbereitungszeit

25

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung

4.3/5 (4 Reviews)

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbschnitzel
4 Scheiben Backofen-Schinken
8 Salbeiblätter
80 g Butter
100 ml Weißwein
20 ml Olivenöl
20 ml Wasser
Etwas Salz & Pfeffer

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Statt Kalb- können auch Schweineschnitzel verwendet werden.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Die Kalbschnitzel mit einem Fleischklopfer klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Mehl einreiben.
Jedes Kalbschnitzel mit einer Scheibe Backofen-Schinken und 2 Salbeiblätter belegen. Mit einem Zahnstocher den Salbei und den Schinken am Fleisch fixieren.
40 g Butter und 2 El Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Fleisch mit der ungarnierten Seite nach unten in die Pfanne legen und garen, bis sie an der Unterseite gebräunt sind.
Den Weißwein in die Pfanne geben und etwas einkochen. Wasser zufügen und danach zugedeckt, bei mittlerer Hitze, das Kalbfleisch vollständig garen.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten.
Den Rest der Butter in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Zum Servieren über das Fleisch träufeln.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat