Frisches
Spargel-Risotto
mit Spargel-Schinken
Schwierigkeitsgrad: Einfach
5
Minuten
Vorbereitungszeit
40
Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Portionen:
- 100g Spargel-Schinken
- 500g Spargel, grün
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 250g Risotto-Reis
- 125ml Weißwein
- 650ml Gemüsesuppe
- 75g Parmesan, gerieben
- Etwas Butter
- Etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen, kurz anrösten und mit Weißwein ablöschen.
- Mit etwas heißer Gemüsesuppe aufgießen. Die restliche Gemüsesuppe nach und nach hinzufügen und unter Rühren auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- Wenn zwei Drittel der Gemüsesuppe einreduziert sind, optional den Spargel hinzufügen und kurz mitköcheln lassen. Alternativ den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl kurz herausbraten und das fertige Risotto damit garnieren.
- Den Spargel-Schinken fein würfeln und zum Schluss gemeinsam mit Parmesan und Butter unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lieblings-
Zutat
Zutat
Nr. 26
Spargel-Schinken 100g
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern
Nr. 26
Spargel-Schinken 100g
mit grünem Spargel umhüllt
Nach jedem Winter sehnen Feinschmecker die Spargelsaison herbei. Für unseren Frühlingsschinken werden magere, mild gewürzte Schlögelteile mit den frisch gestochenen, zarten Spitzen von grünem Spargel raffiniert ummantelt.
- 100% Österreich
Nr. 26
Der Edle
Der Edle
-
114
Brennwert in
kcal/100g -
3,0
Fett in
g/100g -
1,3
davon gesättigte
Fettsäuren -
1,5
Kohlenhydrate in
g/100g -
1,2
davon Zucker
g/100g -
19,0
Eiweiß in
g/100g -
2,0
Salz in
g/100g
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