Rezepte



Kartoffelpuffer

 
mit Backofen-Schinken und Kren-Dip

Zutaten für 4-6 Portionen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Püreekartoffeln)
300 g Mozzarella
1 Ei
50 g Mehl
2 Jalapeño Chilis
2 Knoblauchzehen
300 g Berger Backofen-Schinken (in 5 mm dicken Scheiben)
80 g Semmelbrösel
6 EL Pflanzenöl

Dip:
200 g griechisches Joghurt
4 EL geriebener Kren
Salz, Pfeffer

Schnittlauch

Zubereitung:

Erdäpfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Erdäpfel gar kochen – die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab – sie liegt zwischen 25 und 40 Minuten.

In der Zwischenzeit den Mozzarella auf einer Reibe grob reiben. Die Jalapeño Chilis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, Schinken in 5 mm große Würfel schneiden.

Alle Zutaten für den Dip glattrühren, kühl stellen.

Gekochte Kartoffeln abseihen, kurz überkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Hat man keine Presse, kann man sie mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und wenn man so etwas auch nicht hat, mit einer Gabel zerdrücken. Nochmals circa 10 Minuten überkühlen lassen.

Nun alle restlichen Zutaten für die Puffermasse zugeben: Mozzarella, Ei, Mehl, Chili und Schinken unterrühren, Knoblauch dazupressen. Gut durchmischen (funktioniert am besten mit den Händen). Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.

Semmelbrösel auf einen Teller streuen. Hände nass machen, circa die Menge einer Eiskugel in die Hand nehmen und zu einem Laibchen formen, in den Semmelbröseln wenden, auf das Schneidbrett legen. So verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.

Öl in der Pfanne erhitzen, Laibchen auf jeder Seite partienweise circa 4 Minuten bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Mit dem Krendip anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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