Germteigschnecken

Zubereitung

1. Für den Germteig die Butter schmelzen und die Milch darin einrühren. Germ zerbröseln und in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Mehl und eine Prise Salz zur Flüssigkeit geben und zu einem glatten Germteig verkneten. Anschließend zugedeckt im Ofen bei 40°C Heißluft oder an einem sehr warmen Ort für rund 60 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
3. Für die Füllung Mascarpone mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer glattrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Römer-Schinken gleichmäßig auf dem Teig verteilen und in acht Bahnen schneiden. Diese einrollen und mit den Schnittflächen nach oben in eine gebutterte Auflaufform setzen.
4. Die Schnecken erneut für 30 Minuten aufgehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 35 bis 40 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Paprika für die Salsa waschen, putzen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den fertig gebackenen, ausgekühlten Germteigschnecken servieren.