Kalorienarme

Frühlingssalat

Name: Frühlingssalat
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 200g frische Erbsen; 250g Berger Tierwohl Hof-Schinken; 2 Salatherzen; 2 Frühlingszwiebeln; 300g speckige Erdäpfel; 1 Bund Minze; 150g griechischer Joghurt; 4 EL Zitronensaft; etwas Salz & Pfeffer

mit frischen Erbsen und Tierwohl Hof-Schinken

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Schwierigkeitsgrad: Einfach

5

Minuten

Vorbereitungszeit

5

Minuten

Zubereitungszeit

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Zutaten für 4 Portionen:

200g frische Erbsen
250g Berger Tierwohl Hof-Schinken
2 Salatherzen
2 Frühlingszwiebeln
300g speckige Erdäpfel
1 Bund Minze
150g griechischer Joghurt
4 EL Zitronensaft
etwas Salz & Pfeffer

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Mit frischem Schwarzbrot anrichten.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Erdäpfel in Wasser garen (je nach Größe 25-35 Minuten). Kurz überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Wasser aufsetzen, salzen, Erbsen darin gar kochen, abseihen (Kochwasser beiseite stellen).
Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Salatherzen waschen, trocken schleudern, in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Minze (gehackt) glatt rühren. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, mit 1-2 EL vom Erbsenkochwasser verdünnen.
Salatherzen mit Schinken, Erdäpfeln, Erbsen und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, mit dem Joghurtdressing vermischen. Eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und/oder Zitronensaft nachwürzen.

Die restliche Minze darüber zupfen und anrichten.

Lieblings-
Zutat