Erdäpfelfleck

Zubereitung

1. Die Erdäpfel samt Schale in einem Topf mit ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
2. Die gekochten, leicht abgekühlten Erdäpfel durch eine Presse drücken und anschließend mit Maismehl, Eier und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und gut 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
   Die Eierschwammerl vorsichtig putzen und klein schneiden. Die Petersilie fein hacken und 4 Scheiben vom Geselchten Schinken ebenso klein schneiden.
4. In einer Schüssel Creme Fraîche, Eierschwammerl, Petersilie und den klein geschnittenen Geselchten Schinken mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
5. Den Erdäpfelteig in 4 gleich große Stücke schneiden, ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Mit der Schinken-Eierschwammerl-Masse bestreichen und den Käse darüberstreuen. Im Backrohr etwa 15 - 20 Minuten goldbraun backen.