Das beste

Schinkenbrot

Name: Schinkenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große Scheiben dunkles Sauerteigbrot; 2 EL Olivenöl; 120g junger Rucola; 200g milder Ziegenfrischkäse; 200g Berger Röme-Schinken; 20g frischer Kren (gerissen); 450g Topfen (20 % Fett); 100g Frischkäse (natur); 1 Spritzer Zitronensaft; etwas Salz & Pfeffer aus der Mühle; 2 rote Paprikaschoten; 2 mittelgroße Paradeiser; 2 Zehen Knoblauch; 1 Schalotte; 2 EL Apfelessig; 3 EL brauner Zucker; 2 EL frischer Zitronensaft; etwas Salz; etwas Cayennepfeffer; etwas Pfeffer

mit Paprikamarmelade und Römer-Schinken

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Schwierigkeitsgrad: Einfach

20

Minuten

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zubereitungszeit

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Zutaten für 4 Portionen:

Brot

4 große Scheiben dunkles Sauerteigbrot
2 EL Olivenöl
120g junger Rucola
200g milder Ziegenfrischkäse
200g Berger Röme-Schinken
20g frischer Kren (gerissen)
450g Topfen (20 % Fett)
100g Frischkäse (natur)
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Salz & Pfeffer aus der Mühle

Paprikamarmelade

2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Paradeiser
2 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
2 EL Apfelessig
3 EL brauner Zucker
2 EL frischer Zitronensaft
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas Pfeffer

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Die eingekochte Marmelade hält im Kühlschrank verschlossen für ca. 1 Monat.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Paradeiser halbieren. Eine grobe Reibe auf eine leere Schüssel legen, Paradeiser darauf reiben, Schale wegwerfen.
Paradeiser in eine Pfanne geben, auf mittlere Stufe schalten. Paprika fein hacken, Schalotte und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Paprika, Schalotten, Knoblauch mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze so reduzieren, dass die Marmelade leicht köchelt. 45 Minuten köcheln lassen oder bis sie sirupartig eingekocht ist.
Abkühlen lassen und in ein Marmeladeglas füllen. Passt zum Sandwich, aber auch zu Gegrilltem und asiatischen Gerichten.
Zubereitung Sandwiches:
Rucola waschen, putzen, trockenschleudern.
Sauerteigbrotscheiben halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anrösten. Jede Hälfte mit der Paprikamarmelade bestreichen, mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Schinken belegen und mit der zweiten Brothälfte abdecken. Sofort essen. Das Brot sollte noch lauwarm sein.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat