Cremige

Bärlauch-Carbonara

Name: Bärlauch-Carbonara
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Traditions-Beinschinken; 250g Bandnudeln; 2 Eidotter; 60g Parmesan, gerieben; 120g Bärlauch; Etwas Butter; Etwas Nudelwasser; Etwas Muskat; Etwas Salz & Pfeffer

mit frischem Bärlauch und Traditions-Beinschinken

4/5 (1 Review)

Schwierigkeitsgrad: Einfach

8

Minuten

Vorbereitungszeit

17

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung Drucken

4/5 (1 Review)

Zutaten für 2 Portionen:

150g Traditions-Beinschinken
250g Bandnudeln
2 Eidotter
60g Parmesan, gerieben
120g Bärlauch
Etwas Butter
Etwas Nudelwasser
Etwas Muskat
Etwas Salz & Pfeffer

Thom Grosmann
Food Blogger

“Das ist mein Tipp”

Das Nudelwasser nicht wegleeren, denn damit wird der Bärlauch püriert.

Thoms Küchen.block

Zubereitung

Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Das Wasser dann nicht wegleeren, denn damit wird der Bärlauch püriert.
Den Traditions-Beinschinken klein schneiden. Bärlauch waschen, grob schneiden und mit etwas Nudelwasser fein pürieren. Darauf achten, dass es nicht zu flüssig wird.
Eidotter mit Parmesan und der Bärlauchcreme gut vermengen.
In einer Pfanne Butter schmelzen und den Traditions-Beinschinken gut anbraten, bis Röstaromen entstehen.
Bandnudeln dazugeben und mit der Dottermasse übergießen. Sollte die Creme zu dick sein, einfach noch etwas Kochwasser dazugeben.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat