Italienische
Arancini al burro
mit Spargel-Schinken
Schwierigkeitsgrad: Mittel
30
Minuten
Vorbereitungszeit
30
Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 12 Portionen:
- 30g Spargel-Schinken
- 1.2 L Wasser
- 1 TL Salz
- 500g Risotto-Reis
- 1 Pkg. Safran
- 30g Butter
- 100g Parmesan, gerieben
- 60g Mozzarella
- 200g Mehl
- 300ml Wasser
- Etwas Paniermehl zum Wälzen
- Etwas Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Risotto-Reis mit Wasser und Salz in einem Topf bei geringer Hitze weichkochen.
- Safran, Butter und Parmesan unter die Reismasse rühren, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Für die Füllung Spargel-Schinken und Mozzarella klein schneiden. Etwas ausgekühlten Reis in die Hand legen, flach drücken und ca. 1 TL der vorbereiteten Schinken-Mozzarella-Füllung darauf verteilen, mit Reis verschließen und alles zu einer gleichmäßigen Kugel formen.
- Für die Panier Mehl mit Wasser verrühren, danach die Reisbällchen durch das Mehlwasser ziehen und in Paniermehl wälzen.
- Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Reisbällchen darin frittieren. Abtropfen lassen und heiß servieren.
Lieblings-
Zutat
Zutat
Nr. 26
Spargel-Schinken 100g
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern
Nr. 26
Spargel-Schinken 100g
mit grünem Spargel umhüllt
Nach jedem Winter sehnen Feinschmecker die Spargelsaison herbei. Für unseren Frühlingsschinken werden magere, mild gewürzte Schlögelteile mit den frisch gestochenen, zarten Spitzen von grünem Spargel raffiniert ummantelt.
- 100% Österreich
Nr. 26
Der Edle
Der Edle
-
114
Brennwert in
kcal/100g -
3,0
Fett in
g/100g -
1,3
davon gesättigte
Fettsäuren -
1,5
Kohlenhydrate in
g/100g -
1,2
davon Zucker
g/100g -
19,0
Eiweiß in
g/100g -
2,0
Salz in
g/100g
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