Frühlingshafte

Spargel-Pasta

Name: Spargel-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Spargel-Schinken; 1 Bund Spargel, grün; 1 Jungzwiebel; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Creme fraîche; 300g Bandnudeln; 1 EL Olivenöl; 150ml Schlagobers; Ein Schuss Weißwein; Etwas Parmesan, frisch gerieben; Etwas Salz & Pfeffer; Etwas Thymian, frisch; 1 Burrata

mit Spargel-Schinken

4.3/5 (4 Reviews)

Schwierigkeitsgrad: Einfach

10

Minuten

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung

4.3/5 (4 Reviews)

Zutaten für 2 Portionen:

150g Spargel-Schinken
1 Bund Spargel, grün
1 Jungzwiebel
1 Bio-Zitrone
1 EL Creme fraîche
300g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
150ml Schlagobers
Ein Schuss Weißwein
Etwas Parmesan, frisch gerieben
Etwas Salz & Pfeffer
Etwas Thymian, frisch
1 Burrata

Birgit Mayerhofer
Food Bloggerin & Content Creator

“Das ist mein Tipp”

Die cremige Burrata verleiht dem Gericht eine besondere Leichtigkeit und passt perfekt zum frischen Spargel.

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Zubereitung

Den grünen Spargel waschen und in ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Spargel-Schinken in feine Streifen und Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebel, Spargel und Spargel-Schinken hinzufügen und alles zusammen für ca. 3 bis 4 Minuten anrösten.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und anschließend mit Schlagobers aufgießen.
Frisch geriebenen Parmesan nach Belieben unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas frisch geriebene Zitronenschale in die Pfanne geben.
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen, abseihen und danach direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Ein Esslöffel Crème fraîche hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Thymian garnieren und eine Kugel Burrata auf die heiße Pasta setzen.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat