Schinken im Brotteig

Zubereitung

1. Für den Germteig die Butter schmelzen und Milch mit Wasser einrühren.
2. Das Mehl mit Trockengerm, Zucker, Salz und Brotgewürz zur Butter-Milch-Mischung geben und zu einem Germteig verkneten.
3. Diesen zugedeckt im Ofen bei 40°C Heißluft oder an einem sehr warmen Ort für rund 60 Minuten aufgehen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und rund ein Drittel vom Teig abteilen. Dieses Drittel erneut teilen, zu 2 Rollen formen und diese eindrehen.
5. Den restlichen Teig rund ausrollen, den Schinken darin einschlagen und verkehrt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Den eingedrehten Teil rundherum legen und alles mit Eigelb bepinseln.
7. Den Osterschinken im Brotteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für rund 50 Minuten backen.