Römer-Schinken-Roulade

mit Kartoffel-Champignon-Fülle
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Schwierigkeitsgrad:  Mittel

10

Minuten

Vorbereitungszeit

60

Minuten

Zubereitungszeit

Delicious sind Rindsrouladen mit Gemüse, vor allem wenn Besuch erwartet wird. Ein wunderbares Rezept das den Gästen schmecken wird!

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Zutaten für 4 Portionen:

Rouladen
  • 100g Berger Römer-Schinken
  • 50g Zwiebel
  • 300g Kartoffeln
  • 150g Braune Champignons
  • 180ml Rindsuppe
  • 80ml Obers
  • 1g frischer Thymian
  • 1g frischer Majoran
  • 50ml Weißwein
  • 15g Öl
  • etwas Petersilie
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
Kürbisgemüse
  • 200g italienischer Speisekürbis
  • 50g Butter
  • 50g Zwiebel
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Zucker

Herbert Kühmayer
Berger's Küchenchef

“Das ist mein Tipp”

Je nach Vorliebe, kann Gemüse der Saison als Garnitur gewählt werden.

Zubereitung

  1. In einem Topf mit gesalzenem Wasser Kartoffeln ca. 45 Minuten kochen lassen bis sie gar sind.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel fein schneiden, in Öl anbraten, die geschnittenen Champignons dazugeben und mitrösten bis sie eine hellbraune Farbe haben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Obers hinzufügen, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian beigeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Presse zur Sauce geben. Die Masse so lange einreduzieren bis sie kompakt ist, kurz überkühlen lassen.
  3. Den Schinken auflegen, Petersilie darauf geben, mit der Masse bestreichen und zu Rouladen rollen. In Öl anbraten.

  4. Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, den Kürbis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Als Garnitur auf den Teller anrichten.
Mit Salat und Dressing ihrer Wahl genießen.
Lieblings-
Zutat
Nr. 6
Römer-Schinken 100g
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern
Nr. 6
Römer-Schinken 100g

mit Blütenhonig verfeinert und gebraten

Nach jahrtausendealter Tradition mit Blütenhonig verfeinert, repräsentiert der Römer-Schinken die perfekte Genusskultur. Sein spezielles Bratverfahren bringt die Honig-Gewürzmischung dieser regionalen Spezialität richtig zur Geltung.

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  • 100% Österreich
  • AMA Gütesiegel
  • Ohne Gentechnik
  • Regional
Nr. 6
Der Romantische
  • 138 Brennwert in
    kcal/100g
  • 6,0 Fett in
    g/100g
  • 2,5 davon gesättigte
    Fettsäuren
  • 0,5 Kohlenhydrate in
    g/100g
  • 1,2 davon Zucker
    g/100g
  • 19,0 Eiweiß in
    g/100g
  • 2,0 Salz in
    g/100g
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