Palatschinkentascherl

Zubereitung

1. Für die Palatschinken Mehl, Milch, Mineralwasser, Eier und Salz in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.
2. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und mithilfe einer Schöpfkelle so viel Teig eingießen, bis der Boden bedeckt ist. Dabei die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
3. Die Palatschinke fest werden lassen, danach vorsichtig wenden. Wenn die Palatschinke auf beiden Seiten goldbraun ist, herausnehmen. So lange weiter machen, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn kein Öl mehr in der Pfanne ist, wieder einen Teelöffel Öl erhitzen.

4. Für die Spinat-Schinken-Fülle Backofen-Schinken und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraîche verrühren.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
6. Je 1 EL Spinat-Schinken-Fülle mittig auf eine Palatschinke setzen und die Ränder der Palatschinken zusammenfalten, sodass eine Taschen-Form entsteht. Mit Zahnstochern befestigen, in die gefettete Form setzen und für 15 Minuten im Backofen backen.

7. Währenddessen für die Dillsauce die Butter in einem Topf schmelzen, darin das Mehl anrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dille dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
8. Die Palatschinkentascherl aus dem Backofen nehmen, vorsichtig je 2 Schnittlauchstängel herumwickeln und zusammenbinden. Danach die Zahnstocher entfernen und mit Dillsauce servieren.