Warme

Mini-Erdäpfel-Rösti

Name: Mini-Erdäpfel-Rösti
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800g Kartoffel, mehlig; 4 EL Olivenöl; Etwas Muskat; Etwas Salz & Pfeffer; 100g Kren-Beinschinken; 1 Handvoll Cherrytomaten; Etwas Kresse; 1 Knoblauchzehe; 125g Topfen; 125g Kräuter, frisch; 1 EL Kräuter, gehackt; 1 TL Kren, gerieben; Etwas Kräutersalz & Pfeffer; 1 Handvoll Rucola; 1 Handvoll Spinat; Etwas Apfelessig; Etwas Olivenöl; Etwas Kräutersalz & Pfeffer

mit Kren-Schinken

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Schwierigkeitsgrad: Mittel

10

Minuten

Vorbereitungszeit

35

Minuten

Zubereitungszeit

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Zutaten für 4 Portionen:

Rösti

800g Kartoffel, mehlig
4 EL Olivenöl
Etwas Muskat
Etwas Salz & Pfeffer

Garnitur

100g Kren-Beinschinken
1 Handvoll Cherrytomaten
Etwas Kresse

Creme

1 Knoblauchzehe
125g Topfen
125g Kräuter, frisch
1 EL Kräuter, gehackt
1 TL Kren, gerieben
Etwas Kräutersalz & Pfeffer

Salat

1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Spinat
Etwas Apfelessig
Etwas Olivenöl
Etwas Kräutersalz & Pfeffer

Catrin Ferrari
Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Schmeckt auch kalt als Snack für zwischendurch.

Cooking Catrin

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und mit einer groben Reibe reiben.
Anschließend salzen, zur Seite stellen und nach 5 Minuten gut ausdrücken. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Erdäpfelmasse flache Rösti formen und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz von jeder Seite knusprig braten und anschließend für mindestens 10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Für die Creme den Knoblauch schälen, pressen und mit den restlichen Zutaten glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat Rucola und Spinat waschen, trockenschütteln und mit Essig und Öl marinieren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat anrichten, darauf die warmen Rösti verteilen und jeweils mit Creme bestreichen.
Mit Traditions-Beinschinken, Cherry-Tomaten und Kresse garniert servieren.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat