High-Protein Ramen

Zubereitung

1. Die Eier 6–7 Minuten weichkochen, danach schälen und mindestens 15 Minuten in 3 EL Sojasauce einlegen.
2. Den geräucherten Tofu in Scheiben schneiden und mit Rapsöl sowie Chiliflocken vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Den Pak Choi putzen und der Länge nach vierteln. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Den High Protein Sport-Schinken klein schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Im Kokosöl 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Misopaste und Sojasauce einrühren und mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen. Honig und Reisessig zugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Die Champignons und den Pak Choi zur Suppe geben und bissfest köcheln. Tofu in einer Pfanne goldbraun anbraten.
7. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abseihen und auf zwei tiefe Teller verteilen.
8. Die Suppe samt Gemüse über die Nudeln gießen. Tofu darauf verteilen. Je ein halbes Ei pro Teller dazugeben und mit knusprigem Schinken toppen. Nach Belieben mit Koriander und Sesam verfeinern.