Bauerngeselchtes

Zubereitung

1. Den Kohl waschen, putzen und vom Strunk befreien. In sehr feine Streifen schneiden, mit dem Salz vermengen und mit den Händen rund 5 Minuten kneten.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 150 g vom Geselchten abschneiden und fein würfeln, den Rest beiseitelegen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die geselchten Würfel darin knusprig anbraten. Zwiebel und Kümmel hinzugeben und kurz glasig dünsten.
4. Die Gemüsebrühe und den Essig hinzugeben und kurz aufkochen.
5. Dann alles noch warm über den Weißkohl gießen, vermengen und für rund 2 - 3 Stunden ziehen lassen.
6. Den Krautsalat mit dem Senf, etwas Zucker, sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
7. Das restliche Stück Geselchtes (je nach Dicke und Größe) im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für rund 15 - 20 Minuten erwärmen, dann in Scheiben schneiden und auf dem Krautsalat servieren.