Champagner-Sulz

Zubereitung

1. Im ersten Schritt werden die Eier gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten. Den eingelegten Spargel abseihen.
2. Für das Sulz legen wir die Gelatine in kaltes Wasser, um diese aufzuweichen.
3. Die klare Suppe erhitzen und mit dem Champagner, Essig, Zucker und Salz gut vermengen. Die aufgeweichte Gelatine trocken tupfen und in die warme Flüssigkeit einrühren und anschließend kurz aufkochen lassen.
4. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, damit wir das fertige Sulz später besser aus der Form bekommen. Nun wird der Suppen-Gelatine-Mix ca. 1 cm hoch in die Form gegossen und in den Kühlschrank kalt gestellt.
5. Wenn die erste Schicht fest ist, abwechselnd Trüffel-Schinken, Eier und Spargel in die Form schichten und immer wieder mit der Flüssigkeit begießen. Wiederholen bis die Form voll ist und alle Zutaten aufgebraucht sind.
6. Die gefüllte Form nun für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Sulz schön fest wird.
7. Vorsichtig aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
8. Nach Belieben z.B. mit Salat, Mayonnaise und Granatapfelkernen anrichten.