Das beste Schinkenbrot

Name: Das beste Schinkenbrot
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Berger Traditions-Beinschinken; 4 große Scheiben helles Sauerteigbrot; 2 EL Olivenöl; 120g junger Rucola; 200g Ziegenfrischkäse; 2 rote Paprikaschoten; 2 mittelgroße Paradeiser; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 2 EL Apfelessig; 3 EL brauner Zucker; 2 EL frischer Zitronensaft; etwas Salz, Cayennepfeffer & Pfeffer

mit Traditions-Beinschinken

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Schwierigkeitsgrad: Einfach

5

Minuten

Vorbereitungszeit

45

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung

Was aus einem Schinkenbrot das beste Sandwich macht, Ziegenfrischkäse, Rucola, Schinken und eine selbst gemachte, würzige Paprikamarmelade. Die Paprikamarmelade ist übrigens ein ziemlicher Alleskönner, diese passt zu gegrilltem Fleisch, zur Käseplatte und in Wokgerichte ebenso wie zu Calamari fritti und auf die Pizza.

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Zutaten für 4 Portionen:

200g Berger Traditions-Beinschinken
4 große Scheiben helles Sauerteigbrot
2 EL Olivenöl
120g junger Rucola
200g Ziegenfrischkäse

Paprikamarmelade

2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Paradeiser
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
2 EL Apfelessig
3 EL brauner Zucker
2 EL frischer Zitronensaft
etwas Salz, Cayennepfeffer & Pfeffer

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Paprikamarmelade hält im Kühlschrank verschlossen für ca. 1 Monat.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Paradeiser halbieren, eine grobe Reibe auf eine leere Schüssel legen, Paradeiser darauf reiben, Schale wegwerfen.
Paradeiser in eine Pfanne geben, auf mittlere Stufe schalten. Paprika fein hacken, Schalotte und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Paprika, Schalotten, Knoblauch mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben, aufkochen, Hitze so reduzieren, dass die Marmelade leicht köchelt. 45 Minuten köcheln lassen, oder bis sie sirupartig eingekocht ist.
Abkühlen lassen und in ein Marmeladeglas füllen. Passt zum Sandwich, aber auch zu Gegrilltem und asiatischen Gerichten.
Rucola waschen, putzen, trocken schleudern.
Sauerteigbrotscheiben halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anrösten. Jede Hälfte mit der Paprikamarmelade bestreichen, mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Schinken belegen und mit der zweiten Brothälfte abdecken. Sofort essen, das Brot sollte noch lauwarm sein.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat