Warme
Ribollita
mit Traditions-BeinschinkenZutaten für 6 Portionen:
- 200g Berger Traditions-Beinschinken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Karotten
- 2 TL Fenchelsamen
- Olivenöl
- 1/8l Weißwein
- 400g geschälte Tomaten
- 400g weiße Bohnen
- 750ml Gemüsefond
- 300g Kohl
- etwas Salz & Pfeffer
- 1/2 Chilischote
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, ebenso in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Fenchelsamen darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 10 Minuten). Hitze maximieren, mit Weißwein ablöschen und 3-4 Minuten einkochen lassen.
- Bohnen abseihen, so lange mit kaltem Wasser abspülen, dass kein Schaum mehr entsteht. Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, zum Gemüse in den Topf geben. Tomaten und Fond ebenso zugeben, Tomaten im Topf mit einer Gabel oder dem Holzkochlöffel leicht zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, Peperoncino mit den Fingern dazu bröseln (Hände danach gut waschen). Zehn Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Kohl waschen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Zur Suppe geben. Den Schinken in Würfel schneiden und mit den restlichen Bohnen zur Suppe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, der Kohl sollte weich sein.
Lieblings-
Zutat
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