Gefüllte

Zucchini mit Bulgur

Name: Zucchini mit Bulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 100g Wellness-Schinken; 4 Zucchini; 1 Zwiebel; 6 EL Olivenöl; 600ml Gemüsesuppe; 1 Prise Safran; 300g Bulgur; 4 Stiele Basilikum, gehackt; 1 Zweig Rosmarin, gehackt; 5 Zweige Petersilie, gehackt; Schale einer Zitrone; Etwas Öl für die Form; Etwas Kreuzkümmel; Etwas Salz & Pfeffer; 250g griechischer Joghurt; 2 EL Tahini; 1 TL Zitronensaft

und Wellness-Schinken

4.3/5 (4 Reviews)

Schwierigkeitsgrad: Mittel

15

Minuten

Vorbereitungszeit

35

Minuten

Zubereitungszeit

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4.3/5 (4 Reviews)

Zutaten für 6 Portionen:

100g Wellness-Schinken
4 Zucchini
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
600ml Gemüsesuppe
1 Prise Safran
300g Bulgur
4 Stiele Basilikum, gehackt
1 Zweig Rosmarin, gehackt
5 Zweige Petersilie, gehackt
Schale einer Zitrone
Etwas Öl für die Form
Etwas Kreuzkümmel
Etwas Salz & Pfeffer

Für den Dip

250g griechischer Joghurt
2 EL Tahini
1 TL Zitronensaft

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Den Jogurt-Dip zusätzlich mit Kräutern verfeinern.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Wellness-Schinken ebenso klein würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Wellness-Schinken darin kurz anbraten. Zwiebel und Zucchinifruchtfleisch zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.
Alles mit der Gemüsesuppe ablöschen, aufkochen und Bulgur sowie Safran zufügen. Bulgur darin 12 – 15 Minuten garen. Mit Salz, Kreuzkümmel und geriebener Zitronenschale kräftig abschmecken und die Kräuter unterheben.
Ausgehöhlte Zucchini leicht salzen und in eine geölte Auflaufform setzen. Zucchini mit der Bulgurmasse füllen, mit Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 180°C 35 – 40 Minuten backen.
Für den Dip Joghurt, Zitronensaft und Tahini verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit dem Jogurt anrichten.

Guten Appetit!

Lieblings-
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