Udon-Nudeln

Zubereitung

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, mit dem Reisweinessig vermengen und beiseitestellen. Den Wellness-Schinken grob würfeln, in die Küchenmaschine geben und einige Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern.
2. Die Pfefferkörner, Nelken und Koriander in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten rösten, danach mit einem Mörser fein mahlen und beiseitestellen.
3. Pflanzenöl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen und den Schinken sowie den fein gehackten Knoblauch unter ständigem Rühren 4 - 5 Minuten anbraten. Die eingelegten Zwiebeln abseihen und mit den gemahlenen Gewürzen in den Wok geben und noch ein paar Minuten weiterrühren.
4. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Danach abseihen und 3-4 EL vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
5. Chili-Öl mit Sojasauce und Reiswein in einer kleinen Schüssel verrühren, Nudelwasser zugeben und alles in den Wok einmengen. Die Sauce mit den Nudeln anrichten und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.