Festliche
Trüffel-Brandteigkrapferl
mit Trüffel-SchinkenZutaten für 4 Portionen:
Für den Brandteig
- 150ml Milch
- 50ml Wasser
- 60g Butter
- 120g Mehl
- 3 Eier
- Etwas Salz
Für die Schinken-Creme
- 120g Trüffel-Schinken
- 150g Frischkäse
- 70g Gorgonzola
- 2-3 Feigen, getrocknet
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz & Pfeffer
Für die Garnitur
- Etwas Feigensenf
- Etwas Radicchio
- 1 Handvoll Sprossen

Zubereitung
- Für den Brandteig Milch, Wasser, Butter & Salz aufkochen. Mehl einrühren, bis sich der Teig vom Topf löst. 20–30 Min. abkühlen lassen und danach Eier einzeln einrühren. Krapferl aufspritzen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. backen. Den Backofen während dem Backen nicht öffnen!
- Für die Schinkencreme den Trüffel-Schinken in feine Streifen schneiden, Feigen & Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten cremig verrühren und kurz kühlstellen.
- Krapferl halbieren, mit Feigensenf bestreichen, Radicchio einlegen, Schinkencreme aufspritzen, mit Sprossen garnieren & Deckel aufsetzen.
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