Pikante

Schinken-Käse-Muffins

Name: Schinken-Käse-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 150g Farmer-Schinken; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 150g Bergkäse; 150g TK-Blattspinat; 1 Bund Schnittlauch; 90g Butter, braun; 180ml Milch; 2 Eier; Etwas Pfeffer

mit Farmer-Schinken

4.3/5 (4 Reviews)

Schwierigkeitsgrad: Leicht

15

Minuten

Vorbereitungszeit

25

Minuten

Zubereitungszeit

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4.3/5 (4 Reviews)

Zutaten für 12 Portionen:

150g Farmer-Schinken
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
150g Bergkäse
150g TK-Blattspinat
1 Bund Schnittlauch
90g Butter, braun
180ml Milch
2 Eier
Etwas Pfeffer

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Die braune Butter gibt den Muffins eine schöne nussige Note.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Gefrorenen Spinat in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und ausdrücken.
Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz zu Schnee schlagen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. Käse reiben und Farmer-Schinken in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
Braune Butter erhitzen bis sie flüssig wird und mit Milch und Eidotter mit einem Schneebesen verrühren. Die Mehl-Mischung einrühren und den Schnee unterheben. Den Schinken, 2/3 des Käses und den Spinat einrühren.
Das Muffinblech einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Das letzte Drittel des Käses auf die Muffins streuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten in der Form ruhen lassen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Muffins damit bestreuen.

Guten Appetit!

Lieblings-
Zutat