Einfache

Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Berger Wellness-Schinken; 1 Bund weißer Spargel; 1 Bund grüner Spargel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20g Butter; 800ml Rindsuppe; 1/2 Zitrone Zeste; 50g Schlagobers; etwas Salz & Pfeffer; Rapsöl

mit knusprigen Schinkenstreifen

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Schwierigkeitsgrad: Einfach

15

Minuten

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Berger Wellness-Schinken
1 Bund weißer Spargel
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20g Butter
800ml Rindsuppe
1/2 Zitrone Zeste
50g Schlagobers
etwas Salz & Pfeffer
Rapsöl

David Tritremmel
Food Blogger

“Das ist mein Tipp”

Beim Spargel Kochen am Schluss immer Herdplatte abdrehen und ziehen lassen.

Davidkocht, Blog

Zubereitung

Die (holzigen) Enden des Spargels entfernen. Den weißen Spargel zusätzlich schälen. Spargel jeweils in drei Teile schneiden.
Den Wellnessschinken, die Zwiebel und den Knoblauch in Streifen schneiden. Zwiebel mit einem Schuss Rapsöl anrösten. Knoblauch mitrösten. Butter und weißen Spargel hinzugeben. Danach mit Rindsuppe aufgießen, Zitronenzeste hinzugeben und Spargel etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Schlagobers schlagen und Schinken mit Rapsöl anrösten bis er knusprig ist.
Grünen Spargel für fünf Minuten in Salzwasser köcheln lassen, dann Herdplatte abdrehen und ihn ziehen lassen.
Wenn der weiße Spargel weichgekocht ist, den gesamten Suppeninhalt pürieren. Danach Schlagobers in die Suppe einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit grünem Spargel und Schinkenstreifen garnieren.

Lieblings-
Zutat