Römer-Schinken-Roulade

Zubereitung

1. In einem Topf mit gesalzenem Wasser Kartoffeln ca. 45 Minuten kochen lassen bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel fein schneiden, in Öl anbraten, die geschnittenen Champignons dazugeben und mitrösten bis sie eine hellbraune Farbe haben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Obers hinzufügen, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian beigeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Presse zur Sauce geben. Die Masse so lange einreduzieren bis sie kompakt ist, kurz überkühlen lassen.
3. Den Schinken auflegen, Petersilie darauf geben, mit der Masse bestreichen und zu Rouladen rollen. In Öl anbraten.
   
   
4. Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, den Kürbis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
   Als Garnitur auf den Teller anrichten.