Mit Salbei und

Schinken gefüllte Erdäpfel

Name: Schinken gefüllte Erdäpfel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 120g Berger Römer-Schinken; 8 mittelgroße, speckige Erdäpfel; 8 Salbeiblätter; 1 Knoblauchzehe; 8 Anchovisfilets in Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; etwas Olivenöl; etwas Meersalz

mit Römer-Schinken

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Schwierigkeitsgrad: Mittel

40

Minuten

Vorbereitungszeit

40

Minuten

Zubereitungszeit

Zutaten Zubereitung

Das Ganze ist sehr unkompliziert und vor allem vom Timing her flexibel – egal ob als Hauptspeise, Beilage, zum Picknick oder zwischendurch kalt als willkommene Resteverwertung, diese gefüllten Erdäpfel sind immer ein Bringer.

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Zutaten für 4 Portionen:

120g Berger Römer-Schinken
8 mittelgroße, speckige Erdäpfel
8 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
8 Anchovisfilets in Olivenöl
1 Bio-Zitrone
etwas Olivenöl
etwas Meersalz

Martina Hohenlohe
Chefredakteurin und Herausgeberin des Gault Millau Österreich & Food Bloggerin

“Das ist mein Tipp”

Ich esse diese Erdäpfel gerne als leichtes Mittagessen mit grünem Salat oder als Beilage zu einem Käseteller.

Mein wunderbarer Kochsalon

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Erdäpfel waschen, mit dem Apfelausstecher jeden Erdäpfel in der Mitte (längs) ausstechen (so, wie man das Kerngehäuse eines Apfels ausstechen würde).
Salbeiblätter waschen, trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen, in 8 Stifteln schneiden. Anchovisfilets abseihen, trocken tupfen.
Die Füllung für jeden Erdapfel vorbereiten: 1 Schinkenblatt mit 1 Stiftel Knoblauch, 1 Salbeiblatt, 1 Anchovisfilet belegen, etwas Zitronenschale darüber reiben und das ganze einrollen. Die Rolle in die ausgestochene Höhle der Erdäpfel geben. Falls das Loch zu klein ist, noch etwas mit dem Ausstecher nachbearbeiten.
Ca. 6 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz auf einem Teller verteilen, Erdäpfel darin wälzen.
Backblech mit Backpapier belegen, Erdäpfel darauf verteilen und 40 Minuten im Backofen backen. Zwischendurch immer wieder wenden.